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春节吃饺子的习俗

来源:礼尚网来作者:礼尚网来发表时间:2012-11-22 浏览次数:2531

饺子,古时叫馄饨。饺子是我国人民最爱吃的传统食品之一,尤其是大年三十晚上,北方家家户户都有吃饺子的习俗。由于饺子形似元宝,人们过年吃饺子就有招财进宝的吉祥之意。一些地区也会举办包饺子大赛迎接春节的到来。

饺子,古时叫馄饨。饺子是我国人民最爱吃的传统食品之一,尤其是大年三十晚上,北方家家户户都有吃饺子的习俗。由于饺子形似元宝,人们过年吃饺子就有招财进宝的吉祥之意。一些地区也会举办包饺子大赛迎接春节的到来。

水饺图片

和饺子面的诀窍

饺子面要筋道,这样包出来的饺子口感才更好,煮时才不容易破皮。和饺子面可以使用小麦面粉,要想使饺子面筋道,可以在和面时加点盐和鸡蛋。和面要使用温水,一边加水一边搅拌,当感觉没有干面粉就可开始揉面。揉面要用力,揉到“三光”(即手光、盆光、面光)后盖上湿笼布,放半个小时再擀,以增加韧性。

饺子馅怎样调  

饺子馅要多汁,吃起来饺子才会爽口,但不能出水太多,否则饺子容易烂。拌肉馅时要先把肉拌好,先把盐、味精、五香粉、酱油、姜等调料都加到肉中,一边搅拌一边加入凉水,注意要向同一个方向将肉馅搅成糊状。 

蔬菜切碎后先用油拌一下,包之前再和肉馅放在一起,加少量小磨香油拌匀,这样就没那么容易出水。含水量多的蔬菜切后可先挤出些菜汁,这些菜汁不要扔掉,可以和到饺子面中或拌入馅中。

擀饺子皮的技巧  

饺子皮要中间厚,四周薄。擀出来的饺子皮下面粘些干面粉,这样包饺子时就更容易捏住。如果不想 浪费太多的时间,可以直接到超市购买现成的或用馄饨皮代替。

煮饺子的妙招

煮饺子前要先将水烧开,加少量细盐再加饺子,这样可以避免饺子粘底,也可以避免饺子间相互粘在一起,而且这样饺子皮的色泽会变白,汤清饺香。饺子煮熟之后,先把饺子捞起随即放入温水中浸涮一下,然后再上碟,这样饺子就不会互相粘在一起。

自己冻饺子的方法

先把包好的饺子摆放在平托盘中,放进冰箱的冷冻室,冻至外皮发硬,一般二十分钟就行了,取出放到塑料袋中,扎好口,再放回冷冻室即可。食用时直接放到开水中煮熟即可,不需解冻,方便快捷。很适合平时工作忙碌的白领人士。 

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