春节吃饺子的习俗

饺子，古时叫馄饨。饺子是我国人民最爱吃的传统食品之一，尤其是大年三十晚上，北方家家户户都有吃饺子的习俗。由于饺子形似元宝，人们过年吃饺子就有招财进宝的吉祥之意。一些地区也会举办包饺子大赛迎接春节的到来。

和饺子面的诀窍

饺子面要筋道，这样包出来的饺子口感才更好，煮时才不容易破皮。和饺子面可以使用小麦面粉，要想使饺子面筋道，可以在和面时加点盐和鸡蛋。和面要使用温水，一边加水一边搅拌，当感觉没有干面粉就可开始揉面。揉面要用力，揉到“三光”（即手光、盆光、面光）后盖上湿笼布，放半个小时再擀，以增加韧性。

饺子馅怎样调  

饺子馅要多汁，吃起来饺子才会爽口，但不能出水太多，否则饺子容易烂。拌肉馅时要先把肉拌好，先把盐、味精、五香粉、酱油、姜等调料都加到肉中，一边搅拌一边加入凉水，注意要向同一个方向将肉馅搅成糊状。 

蔬菜切碎后先用油拌一下，包之前再和肉馅放在一起，加少量小磨香油拌匀，这样就没那么容易出水。含水量多的蔬菜切后可先挤出些菜汁，这些菜汁不要扔掉，可以和到饺子面中或拌入馅中。

擀饺子皮的技巧  

饺子皮要中间厚，四周薄。擀出来的饺子皮下面粘些干面粉，这样包饺子时就更容易捏住。如果不想 浪费太多的时间，可以直接到超市购买现成的或用馄饨皮代替。

煮饺子的妙招

煮饺子前要先将水烧开，加少量细盐再加饺子，这样可以避免饺子粘底，也可以避免饺子间相互粘在一起，而且这样饺子皮的色泽会变白，汤清饺香。饺子煮熟之后，先把饺子捞起随即放入温水中浸涮一下，然后再上碟，这样饺子就不会互相粘在一起。

自己冻饺子的方法

先把包好的饺子摆放在平托盘中，放进冰箱的冷冻室，冻至外皮发硬，一般二十分钟就行了，取出放到塑料袋中，扎好口，再放回冷冻室即可。食用时直接放到开水中煮熟即可，不需解冻，方便快捷。很适合平时工作忙碌的白领人士。