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春节食品—柿饼

来源:礼尚网来作者:礼尚网来发表时间:2012-11-23 浏览次数:2020

柿饼又叫耿饼,山西方言又叫“思丙。柿饼是我国特有的一种春节传统果品,每逢春节,家家户户都会摆上柿饼,用来招呼客人。

柿饼又叫耿饼,山西方言又叫“思丙。柿饼是我国特有的一种春节传统果品,每逢春节,家家户户都会摆上柿饼,用来招呼客人。

柿饼的制作方法:

1、将柿子皮刮掉,放在太阳下晒干,每隔一两天就用手将柿子捏一捏,这样是为了让柿子变软,并逐渐将果肉硬块捏碎,将果心自基部捏断,使果顶不再收缩,有核的品种要将核挤出。

2、捏几次之后,柿子中的水分蒸发得差不多了,柿饼以基本成型,但此时柿饼的口感还一般般,要多放一段时间食用方好。

3、柿子少时可放在小罐里,如果分量比较多即放到大缸中,密封好等柿饼表面出现一层白霜就行了。

柿饼表面的白霜是什么:

柿饼表面的白霜是柿果在加工晒制过程中形成的。柿饼的加工过程是霜降之后,把柿子摘下,剥皮,放置于阴凉处,经日晒、压扁后堆起盖席。柿霜的主要成分为甘露醇,柿霜可以治疗小儿口疮,所以不必担心柿饼表面的白霜是否有害。

柿子简介:

柿子是在北方秋季盛产的营养丰富的水果,它含有丰富的抗坏血酸和糖分,但在空腹时一次性食入大量柿子,或与酸性食物同时食用易形成“胃柿石”。“柿石”的形成可能与柿子中含有的红鞣质有关,红鞣质遇胃酸后,容易形成“胃柿石”。因此不宜在空腹食用柿子,并且一次不宜食用过多。

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关键词: 春节食品 柿饼

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