春节食品—柿饼

柿饼又叫耿饼，山西方言又叫“思丙。柿饼是我国特有的一种春节传统果品，每逢春节，家家户户都会摆上柿饼，用来招呼客人。

柿饼的制作方法：

1、将柿子皮刮掉，放在太阳下晒干，每隔一两天就用手将柿子捏一捏，这样是为了让柿子变软，并逐渐将果肉硬块捏碎，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核挤出。

2、捏几次之后，柿子中的水分蒸发得差不多了，柿饼以基本成型，但此时柿饼的口感还一般般，要多放一段时间食用方好。

3、柿子少时可放在小罐里，如果分量比较多即放到大缸中，密封好等柿饼表面出现一层白霜就行了。

柿饼表面的白霜是什么：

柿饼表面的白霜是柿果在加工晒制过程中形成的。柿饼的加工过程是霜降之后，把柿子摘下，剥皮，放置于阴凉处，经日晒、压扁后堆起盖席。柿霜的主要成分为甘露醇，柿霜可以治疗小儿口疮，所以不必担心柿饼表面的白霜是否有害。

柿子简介：

柿子是在北方秋季盛产的营养丰富的水果，它含有丰富的抗坏血酸和糖分，但在空腹时一次性食入大量柿子，或与酸性食物同时食用易形成“胃柿石”。“柿石”的形成可能与柿子中含有的红鞣质有关，红鞣质遇胃酸后，容易形成“胃柿石”。因此不宜在空腹食用柿子，并且一次不宜食用过多。