春节迎客话品茗

以茶迎客是我国人民的传统礼节，新春佳节，亲友来访，作为主人家首先献上的便是一杯香茶。

我国是产茶最早的国家。6世纪初我国的茶叶作为药用就开始输往日本，17世纪开始输往欧洲，到了19世纪我国输出的茶叶，已占国际市场的80%以上。我国生产的茶叶品种很多。从茶叶外形和茶质特点上可分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶和黄茶六种。

在绿茶中，最著名的要算“西湖龙井”、“碧螺春”、安徽黄山的“毛峰”、六安的“瓜片”、“屯溪”和“平水珠茶”。龙井茶已有千年以上历史。产在西湖的狮峰、龙井、五云山和虎跑山。由于采摘的时间不同，又分为“明前”（清明前）和“雨前”（谷雨前），素有“雨前为上品，明前为珍品”之说。”碧螺春”产自太湖洞庭山碧螺峰。卷曲细小，外带一层白嫩的绒毛，嫩如雀舌。黄山“毛峰”是我国30种名茶之一。以馥郁醇香驰名中外，早在清光绪时就已负盛名。毛峰生长在高山峭壁间，以飞瀑古木为伴，那里雨多、雾多、日照时间长，土质肥厚。采摘时又以初展的一芽一叶形如“雀舌”的嫩芽为采摘标准，所以质量格外好。过去有诗赞曰“外形壮实泛黄绿，形如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，滋味鲜醇气高”。“瓜片”产于长江以北，淮河以南的大别山茶区，以六安县的为著。因其形如片甲，薄如蝉翼而得名。瓜片具有良好的消暑作用，明代闻龙《茶笺》说，六安精品，入药最效。据传，唐代李德裕一日烹了一瓯茶，令人将茶和肉食放在一起封起来。次日一看，肉已化成水了。说明好的六安瓜片消脂作用极强。

红茶，是经过发酵后的一种茶，以皖南“祁红”最富盛誉，另外有“滇红”、“霍红”、“苏红”、“川红”等。 

乌龙茶是我国独有的品种，介于红、绿茶二者之间。是一种半发酵的青茶。沏出后叶绿而叶边发红，故有“绿叶红镶边”之称。安溪的“铁观音”是乌龙茶的上品。近年来，我国乌龙茶在日本极受欢迎，被誉为“美貌和健康的妙药”，在青年妇女和发胖的中年人中评价极高。

在古代医药学中，有个很有趣的特点，就是生活中很多食品都可入药。茶叶，也和其它食品一样，自古以来就为人民健康作出了自己的贡献。

茶叶中生物碱的含量很丰富，有咖啡碱、茶碱和可可豆碱。这些生物碱都具有兴奋中枢神经、兴奋心脏、松驰平滑肌和利尿作用。400年前李时珍就开始使用茶叶治疗喘病，看来不是没有道理的，这点已为现代科学所证实。现在常用治疗喘息的药物氨茶碱，就是茶碱和乙二胺的缩合物。

用茶叶治疗痢疾、肠炎，也早为古时医学所使用。中药方剂“茶姜饮”就是取茶叶的收敛制炎之功，配以生姜止呕止泻，用于痢疾、肠炎的治疗。据近年实验证明，茶叶对痢疾杆菌的抑制效力很强，对大肠杆菌、宋氏痢疾杆菌的抑菌效价并不亚于黄连，所以单用茶叶浓煎治疗疗痢疾，也能收到很好的效果。

茶叶含有大量的维生索。除含有维生索A和B之外，还含有维生素C和维生素P。维生素C的医疗价值已为世人所知，它不仅可以防治坏血病，而且在防治汞、铅、苯的慢性中毒、改善心肌和血管的代谢方面，有重要作用。维生索P能够保持毛细血管的抗力，增加其韧性。常用于高血压脑溢血和塘尿病视网膜出血的治疗。

饮茶有益健康，但也要适度，不要过量也不宜过浓，茶喝得太多会给心、肾增加负担；太浓也会引起过度兴奋使心率增快，影响睡眠。春节亲友相聚，餐桌上都是大鱼大肉，在加上各种传统的春节应节食品，吃多了沏上一壶清茶对身体也是很有帮助的。