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春节迎客话品茗

来源:礼尚网来作者:礼尚网来发表时间:2013-01-30 浏览次数:1650

以茶迎客是我国人民的传统礼节,新春佳节,亲友来访,作为主人家首先献上的便是一杯香茶。

以茶迎客是我国人民的传统礼节,新春佳节,亲友来访,作为主人家首先献上的便是一杯香茶。

我国是产茶最早的国家。6世纪初我国的茶叶作为药用就开始输往日本,17世纪开始输往欧洲,到了19世纪我国输出的茶叶,已占国际市场的80%以上。我国生产的茶叶品种很多。从茶叶外形和茶质特点上可分为红茶、绿茶、青茶、白茶、黑茶和黄茶六种。

在绿茶中,最著名的要算“西湖龙井”、“碧螺春”、安徽黄山的“毛峰”、六安的“瓜片”、“屯溪”和“平水珠茶”。龙井茶已有千年以上历史。产在西湖的狮峰、龙井、五云山和虎跑山。由于采摘的时间不同,又分为“明前”(清明前)和“雨前”(谷雨前),素有“雨前为上品,明前为珍品”之说。”碧螺春”产自太湖洞庭山碧螺峰。卷曲细小,外带一层白嫩的绒毛,嫩如雀舌。黄山“毛峰”是我国30种名茶之一。以馥郁醇香驰名中外,早在清光绪时就已负盛名。毛峰生长在高山峭壁间,以飞瀑古木为伴,那里雨多、雾多、日照时间长,土质肥厚。采摘时又以初展的一芽一叶形如“雀舌”的嫩芽为采摘标准,所以质量格外好。过去有诗赞曰“外形壮实泛黄绿,形如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,滋味鲜醇气高”。“瓜片”产于长江以北,淮河以南的大别山茶区,以六安县的为著。因其形如片甲,薄如蝉翼而得名。瓜片具有良好的消暑作用,明代闻龙《茶笺》说,六安精品,入药最效。据传,唐代李德裕一日烹了一瓯茶,令人将茶和肉食放在一起封起来。次日一看,肉已化成水了。说明好的六安瓜片消脂作用极强。

红茶,是经过发酵后的一种茶,以皖南“祁红”最富盛誉,另外有“滇红”、“霍红”、“苏红”、“川红”等。 

乌龙茶是我国独有的品种,介于红、绿茶二者之间。是一种半发酵的青茶。沏出后叶绿而叶边发红,故有“绿叶红镶边”之称。安溪的“铁观音”是乌龙茶的上品。近年来,我国乌龙茶在日本极受欢迎,被誉为“美貌和健康的妙药”,在青年妇女和发胖的中年人中评价极高。

在古代医药学中,有个很有趣的特点,就是生活中很多食品都可入药。茶叶,也和其它食品一样,自古以来就为人民健康作出了自己的贡献。

茶叶中生物碱的含量很丰富,有咖啡碱、茶碱和可可豆碱。这些生物碱都具有兴奋中枢神经、兴奋心脏、松驰平滑肌和利尿作用。400年前李时珍就开始使用茶叶治疗喘病,看来不是没有道理的,这点已为现代科学所证实。现在常用治疗喘息的药物氨茶碱,就是茶碱和乙二胺的缩合物。

用茶叶治疗痢疾、肠炎,也早为古时医学所使用。中药方剂“茶姜饮”就是取茶叶的收敛制炎之功,配以生姜止呕止泻,用于痢疾、肠炎的治疗。据近年实验证明,茶叶对痢疾杆菌的抑制效力很强,对大肠杆菌、宋氏痢疾杆菌的抑菌效价并不亚于黄连,所以单用茶叶浓煎治疗疗痢疾,也能收到很好的效果。

茶叶含有大量的维生索。除含有维生索A和B之外,还含有维生素C和维生素P。维生素C的医疗价值已为世人所知,它不仅可以防治坏血病,而且在防治汞、铅、苯的慢性中毒、改善心肌和血管的代谢方面,有重要作用。维生索P能够保持毛细血管的抗力,增加其韧性。常用于高血压脑溢血和塘尿病视网膜出血的治疗。

饮茶有益健康,但也要适度,不要过量也不宜过浓,茶喝得太多会给心、肾增加负担;太浓也会引起过度兴奋使心率增快,影响睡眠。春节亲友相聚,餐桌上都是大鱼大肉,在加上各种传统的春节应节食品,吃多了沏上一壶清茶对身体也是很有帮助的。

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沙发

2013-03-13 19:16:04
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