端午养生 粽子的学问

每逢端午，家家户户都会裹粽子，也会给亲朋好友送上自己做的粽子一起品尝，可以说粽子是端午节的一个标志。

粽子不仅味道鲜美，老幼皆喜。端午食粽的传统，是对伟大诗人屈原的纪念。相传屈原含恨投汩罗江自尽后，人民为了纪念这位伟大的爱国诗人，每年端午用竹筒贮米做成筒粽，投入江中，以寄托对屈原的哀思。就这样，岁岁相沿，代代相传，端午吃粽子就成了中国人的传统。

粽子品种繁多，其风味有南、北之别和荤、素之分，味道有甜、咸、淡多种，形态也有菱角、枕头、斧头、锤子、三角、多角等。南方以烧鸭粽子、八宝粽子、鲜肉蛋黄粽子、椰茸粽子、莲茸粽子等最为著名。北方则以小枣粽子、鸡肉粽子、赤豆粽子等颇享盛誉。

粽子不仅清香甜滋，而且营养丰富。中医认为，粽子的主要原料——糯米味甘性平，有益气、止泻、补中之功，其他各种配料也多为食疗上品。如：小枣有养胃健脾、益血壮神之效；鸡肉有益气、暖胃、补虚、活血、调经之功；赤豆有利水消肿、清热击湿、健脾止泻的功能；鸭肉有滋阴补肾的效用；莲子、椰子肉亦为补虚强壮之品。 

至于裹粽用的粽叶，也具有较高的药用价值。如竹叶有清热除烦、通利小便的作用；苇叶有清热、生津、除烦的效能；荷叶有止血、止泻、解暑、清热、助睥开胃的功用。因煮粽时间较长，其粽叶内的有效成份可与粽馅内的某些成份融为一体，相得益彰，从而使粽子的补益作用大大增强。

不过食用粽子时需注意，端午之时，也正是细菌生长繁殖之际，若加工粽子时不注意卫生，或买回的粽子放置时间过长，很容易变质，食后会引起食物中毒。另外，粽子裹得很结实，又是糯米做成，有时还加了肉，不易消化，过量食用有碍脾胃。尤其是小孩，往往由于贪食而引起积食，造成腹痛、腹泻、呕吐等消化不良症状。为了预防食物中毒和消化不良等发生，粽子要裹得小一点，煮得透一点，吃得少一点，特别是孩子更应节制。另外，最好现做现吃，当天吃不完，应放在阴凉通风的篮子里，悬挂起来，防止苍蝇叮．老鼠咬，隔天要回锅煮透后再食。