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端午节包粽子

来源:礼尚网来作者:礼尚网来发表时间:2012-12-12 浏览次数:2384

五月初五端午节,家家户户都有包粽子的习俗,在这里小编介绍几种端午粽子的制作方法,各位爱吃的朋友可以一试。

五月初五端午节,家家户户都有包粽子的习俗,在这里小编介绍几种端午粽子的制作方法,各位爱吃的朋友可以一试。

裹蒸粽(十只量)

端午节粽子材料准备:糯米一斤二两,绿豆八两,粽叶三两,干莲叶三两、五花猪肉五两、冬菇十只、烧鸭四两、烧脯肉三两、咸蛋黄五只(或熟咸蛋两只)、五香粉五分、生油六钱。水草适量。

制作步骤;先将粽叶用水滚透,洗净,晾干水分。莲叶、水草用清水浸透洗净,晾干水分备用。把绿豆磨开边,用清水浸四小时左右,漂去绿豆衣。糯米洗净,放在筲箕中滤去水分,然后把糯米倒在盛器中,用精盐一钱、生油四钱拌匀。余下的生油用来拌绿豆。

包粽时,先放莲叶在桌面上,再铺上粽叶,放上冬菇一只,跟着放上糯米、绿豆、咸蛋黄、烧鸭、烧腩,五花猪肉(用盐二分、五香粉五分拌匀),然后再铺上一层绿豆和糯米。放齐料之后,包裹成正方形四角分明的粽,用水草捆扎牢。

咸肉粽(十只量) 端午节粽子

准备材料;糯米一斤二两、绿豆八两、棕叶三两、生油四钱,精盐三钱、五花猪肉四两、五香粉五分,水草适量。

制作步骤:糯米,绿豆、猪肉、粽叶制法如裹蒸粽一般即可,把粽叶放在手上折达成三角兜形,先放糯米、绿豆,再放猪肉、绿豆和糯米,然后在左右及上面各加上一片粽叶,包扎成三角形,用水草扎紧。

枧水粽(二十只量)

端午节粽子准备材料:糯米二斤、粽叶四两、生油四钱、纯碱二钱(或食用枧水八钱)、小苏打二钱,水草适量。

制法步骤:如上方法处理粽叶。将糯米洗净,滤干水分,把糯米放在盛器中,加入纯碱、小苏打、生油拌匀。包粽办法基本同上,但要稍为松一些。

在这里小编附上豆沙的制法,如果喜欢豆沙粽的朋友也可以尝试一番。

准备材料:竹豆一斤、生油五两、枧水二钱五分、白糖一斤五两。

制法步骤;制豆沙一定要去除豆衣才能软滑。在家里制作不多,除去豆衣可用以下方法。将豆洗净,放入锅里,加入枧水一钱五分,放进清水(清水要浸过豆面二寸)煲之,待豆煲焾后取起。用一个盆盛水(约半盆),在水中放一密纹筲箕,然后把豆放在筲箕中,用饭勺把豆擦烂,这时豆沙便会漏进盆中的水里,一斤豆要分几次才能洗擦完毕。把水中的豆沙连水倒进干净的布袋中,压干水分便成干豆沙。

把豆沙、白糖和一半生油放在镬中,用中火煮滚,放枧水一钱,边煮边铲。煮至豆沙近熟时再放余下的生油,直至豆沙起“坑”及不粘手时,便成豆沙。

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