端午节包粽子

五月初五端午节，家家户户都有包粽子的习俗，在这里小编介绍几种端午粽子的制作方法，各位爱吃的朋友可以一试。

裹蒸粽（十只量）

材料准备：糯米一斤二两，绿豆八两，粽叶三两，干莲叶三两、五花猪肉五两、冬菇十只、烧鸭四两、烧脯肉三两、咸蛋黄五只（或熟咸蛋两只）、五香粉五分、生油六钱。水草适量。

制作步骤；先将粽叶用水滚透，洗净，晾干水分。莲叶、水草用清水浸透洗净，晾干水分备用。把绿豆磨开边，用清水浸四小时左右，漂去绿豆衣。糯米洗净，放在筲箕中滤去水分，然后把糯米倒在盛器中，用精盐一钱、生油四钱拌匀。余下的生油用来拌绿豆。

包粽时，先放莲叶在桌面上，再铺上粽叶，放上冬菇一只，跟着放上糯米、绿豆、咸蛋黄、烧鸭、烧腩，五花猪肉（用盐二分、五香粉五分拌匀），然后再铺上一层绿豆和糯米。放齐料之后，包裹成正方形四角分明的粽，用水草捆扎牢。

咸肉粽（十只量）

准备材料；糯米一斤二两、绿豆八两、棕叶三两、生油四钱，精盐三钱、五花猪肉四两、五香粉五分，水草适量。

制作步骤：糯米，绿豆、猪肉、粽叶制法如裹蒸粽一般即可，把粽叶放在手上折达成三角兜形，先放糯米、绿豆，再放猪肉、绿豆和糯米，然后在左右及上面各加上一片粽叶，包扎成三角形，用水草扎紧。

枧水粽（二十只量）

准备材料：糯米二斤、粽叶四两、生油四钱、纯碱二钱（或食用枧水八钱）、小苏打二钱，水草适量。

制法步骤：如上方法处理粽叶。将糯米洗净，滤干水分，把糯米放在盛器中，加入纯碱、小苏打、生油拌匀。包粽办法基本同上，但要稍为松一些。

在这里小编附上豆沙的制法，如果喜欢豆沙粽的朋友也可以尝试一番。

准备材料：竹豆一斤、生油五两、枧水二钱五分、白糖一斤五两。

制法步骤；制豆沙一定要去除豆衣才能软滑。在家里制作不多，除去豆衣可用以下方法。将豆洗净，放入锅里，加入枧水一钱五分，放进清水(清水要浸过豆面二寸)煲之，待豆煲焾后取起。用一个盆盛水（约半盆），在水中放一密纹筲箕，然后把豆放在筲箕中，用饭勺把豆擦烂，这时豆沙便会漏进盆中的水里，一斤豆要分几次才能洗擦完毕。把水中的豆沙连水倒进干净的布袋中，压干水分便成干豆沙。

把豆沙、白糖和一半生油放在镬中，用中火煮滚，放枧水一钱，边煮边铲。煮至豆沙近熟时再放余下的生油，直至豆沙起“坑”及不粘手时，便成豆沙。