腊八粥的由来

腊八是十二月初八，在腊八这一天有吃腊八粥的习俗，追溯喝腊八粥的历史，已有1000多年。

腊八粥的由来：

据记载腊八喝腊八粥的习俗最早开始于宋代。《天中记》记载：宋时东京十二月初八日，都城诸大寺送七宝五味粥，谓之腊八粥。每逢腊八这一天，不仅朝廷，官府、寺院会做大量腊八粥，而且民间也争相效法，广为流传。特别到清朝时候，喝腊八粥更为盛行。在宫廷里，皇帝、皇后、皇子等都会向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥，并向各大寺院发放米、果，以供僧侣餐用。寺院僧侣要举行诵经法会，纪念释迦牟尼。在民间，人们也做腊八粥祭祀祖先，并全家聚食，还会邀请亲邻一起享用。

在我国某些地区，还流传着另一个关于“腊八粥”的故事：明太祖朱元璋小时候给地主放牛，经常挨饿。有一天，他在一间小屋内发现了一个老鼠洞，心想抓只老鼠充饥，便伸手掏了下去，挖到深处，发现里面竟是一个小“粮仓”，有大米、芋艿，玉米、豆子等东西。于是，他把这些粮食煮成一锅粥，喝得十分香甜。后来，朱元璋当了皇帝，每天山珍海味，吃得厌极了。在腊月初八这天，他忽然想起旧事，于是传命御厨以各色五谷杂粮煮粥进食，吃后大悦，因此将粥赐名为“腊八粥”。

腊八粥的做法：

先将大麦米、白云豆、赤小豆、绿豆等拣好洗净，煮成半熟，然后加进稻米、小米、黄米。先用旺火，再用文火熬，使粥浆稠适中，食用时加小量糖，并拌和预先煮熟的红枣、栗子等。更讲究的是粥里还有莲子、薏米、菱角米、白果、桂圆等，做到了集豆谷果品之大成，别具风味。“腊八粥”不仅清香甜美，而且能畅胃气，生津液，因而广受人们的喜欢。

中国各地腊八粥的花样，争奇竞巧，品种繁多。其中以北方的最为讲究，搀在白米中的物品较多，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花牛……总计不下20余种。

人们在腊月初七的晚上，就开始忙碌起来，洗米、泡果、剥皮、去核、精拣，然后在半夜时分开始煮，再用微火炖，一直炖到第二天的清晨，腊八粥才算熬好了。更为讲究的人家，还要先将果子雕刻成人形、动物、花样，再放在锅中煮。