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巧制腊八蒜

来源:礼尚网来作者:礼尚网来发表时间:2013-01-25 浏览次数:1616

腊八蒜,颜色如翡翠,味道酸甜微辣,开胃消食,可增强食欲且有杀菌的功效,在春节假日鱼肉丰富的家宴上一盘腊八蒜会很受欢迎。腊八蒜,顾名思义为农历腊月初八制作,此日最好,一般来说,进入腊月即可制作,但不可过晚,否则味道会有影响。

腊八蒜,颜色如翡翠,味道酸甜微辣,开胃消食,可增强食欲且有杀菌的功效,在春节假日鱼肉丰富的家宴上一盘腊八蒜会很受欢迎。腊八蒜,顾名思义为农历腊月初八制作,此日最好,一般来说,进入腊月即可制作,但不可过晚,否则味道会有影响。

腊八蒜原料

主料:大蒜1000g

调料:醋500g(最好用米醋)、白糖75—1OOg

做法

1、将醋加入白糖,配制成糖醋溶液汁,加入到洁净的坛或罐中。

2、将大蒜分瓣、去皮、泡入罐中,注意清洁,切勿有污物混入。

3、罐封口,放入4—5℃的室内,20天后,当大蒜瓣呈青绿色时,即可取出食用。

特色 

味道鲜颜色好看,淡酸微辣,醇香可口,落口带甜,开胃消食,别有一番风味。

说明 腊八蒜

本品可在腊月初八制作。在春节时,常有吃饺子蘸腊八醋,佐腊八蒜的习俗。这种吃法既可提鲜解腻、增进食欲,又有杀菌、清爽利口的作用。 

提示

糖醋溶液汁比例为5OO克米醋加100克白糖,糖醋液泡1000克剥皮蒜瓣。 

腊月八号把蒜瓣用醋泡起来,等过年时正好泡好,可以就加绿绿的蒜瓣吃饺子了。这样算来,腊八蒜要二十多天才能泡好,这里有一个窍门,让你只需一周就能吃上同样的美味:把蒜瓣放进带盖的大口瓶中,倒入醋埋住蒜瓣,拧上盖,放在暖气边,一周蒜就自然变绿了。

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沙发

2013-03-13 19:29:43
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沙发

2013-03-13 19:29:42
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