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风味腊八粥

来源:礼尚网来作者:礼尚网来发表时间:2013-01-25 浏览次数:1384

腊八吃腊八粥的食俗,在我国已有千年之久了。早在宋代,每逢十二月初八日,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

腊八吃腊八粥的食俗,在我国已有千年之久了。早在宋代,每逢十二月初八日,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

腊八枣粥

腊八粥原料

糯米100克、红枣、白糖、粳米、小米、黄米、赤豆、菱角和栗子各50克,花生仁和葡萄干各25克,熟瓜子仁和熟核桃仁各10克,青丝、红丝、桂花卤和玫瑰卤各3克,红糖150克。

制法

1、将红枣洗净去核后切成1厘米大小的丁;菱角和栗子用刀切一小口子,入锅置火上煮熟后去壳、取肉切成小丁。

2、将糯米、粳米、小米、黄米和赤豆均分别淘洗干净,放入锅内,加入清水、红枣、花生仁、粟子和菱角置火上烧开,慢慢熬煮,要不时挨锅底搅动,防止煳锅,待粥煮成时,加入红糖、桂花卤和攻瑰卤调匀即成。

3、将粥分别盛入碗内,放上青丝、红丝、葡萄干、熟瓜子仁和熟核桃仁,做喜庆福寿各种图案拼摆,用白糖撒成福、寿、喜、等字样。

咸腊八粥

原料 腊八粥

花生仁和粳米各200克,黄豆、蚕豆、白果肉、青豆、去皮荸荠、去皮芋头和栗子肉各25克,熟猪油60克,味精2克,八角和桂皮各2.5克,精盐适量。

制法

1、将粳米淘洗干净,青豆、黄豆和蚕豆洗净,放入碗内加开水浸泡4—5小时,浸透涨发后,沥干水分;芋头和荸荠均切小块;栗子肉冼净,切成方丁;白果肉除去中间的心子,洗净,一切两半;花牛仁放人碗内,倒入开水浸5分钟左右,除去皮;八角和桂皮包入布袋内,扎紧袋口。

2、锅置旺火上,放入清水1200克、黄豆、青豆和蚕豆烧开,改用小火煮1小时左右至料七八成熟时,加入粳米、花生仁、芋头块、栗丁、白果肉、荸荠块熟猪油和香料袋,再开后用小火熬煮40—50分钟,至米粒全部开花,各种豆果等原料酥熟,汤汁变稠,取出香料袋,撒入精盐和味精搅匀,调好口味即成。

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沙发

2013-03-13 19:29:27
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