风味腊八粥

腊八吃腊八粥的食俗，在我国已有千年之久了。早在宋代，每逢十二月初八日，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。

腊八枣粥

原料

糯米100克、红枣、白糖、粳米、小米、黄米、赤豆、菱角和栗子各50克，花生仁和葡萄干各25克，熟瓜子仁和熟核桃仁各10克，青丝、红丝、桂花卤和玫瑰卤各3克，红糖150克。

制法

1、将红枣洗净去核后切成1厘米大小的丁；菱角和栗子用刀切一小口子，入锅置火上煮熟后去壳、取肉切成小丁。

2、将糯米、粳米、小米、黄米和赤豆均分别淘洗干净，放入锅内，加入清水、红枣、花生仁、粟子和菱角置火上烧开，慢慢熬煮，要不时挨锅底搅动，防止煳锅，待粥煮成时，加入红糖、桂花卤和攻瑰卤调匀即成。

3、将粥分别盛入碗内，放上青丝、红丝、葡萄干、熟瓜子仁和熟核桃仁，做喜庆福寿各种图案拼摆，用白糖撒成福、寿、喜、等字样。

咸腊八粥

原料

花生仁和粳米各200克，黄豆、蚕豆、白果肉、青豆、去皮荸荠、去皮芋头和栗子肉各25克，熟猪油60克，味精2克，八角和桂皮各2.5克，精盐适量。

制法

1、将粳米淘洗干净，青豆、黄豆和蚕豆洗净，放入碗内加开水浸泡4—5小时，浸透涨发后，沥干水分；芋头和荸荠均切小块；栗子肉冼净，切成方丁；白果肉除去中间的心子，洗净，一切两半；花牛仁放人碗内，倒入开水浸5分钟左右，除去皮；八角和桂皮包入布袋内，扎紧袋口。

2、锅置旺火上，放入清水1200克、黄豆、青豆和蚕豆烧开，改用小火煮1小时左右至料七八成熟时，加入粳米、花生仁、芋头块、栗丁、白果肉、荸荠块熟猪油和香料袋，再开后用小火熬煮40—50分钟，至米粒全部开花，各种豆果等原料酥熟，汤汁变稠，取出香料袋，撒入精盐和味精搅匀，调好口味即成。