谷雨养生菜谱

在上面的谷雨养生三部曲一文中已经介绍关于谷雨养生的三个小妙招，对于谷雨节气前后容易出现的神经痛等症状还可以通过膳食的调养与上文的小妙招相结合，可以有更佳的调理养生效果。

参蒸鳝段

材料准备：鳝鱼1000克，党参10克，当归5克，熟火腿150克，盐、绍酒、胡椒粉、姜、葱、味精各适量，清鸡汤500克。

烹饪步骤：

1、党参、当归洗净浸润后切片备用。

2、鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去粘液，剁去头尾，再把肉剁成6厘米长的段;熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。

3、锅内加入清水，下入一半的姜、葱和适量的绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归、放于鳝鱼段上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸湿浸封口，上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为止，取出启封挑出姜、葱加入味精，调味即成。

养生功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

菊花鳝鱼

材料准备：粗活鳝鱼1斤(两条)，白糖2两，番茄宫颈炎酱1两，干淀粉1两，黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量，花生油2斤。

烹饪步骤：

1、鳝鱼宰杀、剖腹去内脏，去骨去皮，切成2寸5分长片块，用刀顶头斜批成两片，再直切成条状加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来。

2、将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内，加适量水调成芡汁。

3、烧锅置旺火上烧热，锅内倒油1斤，烧至八成热，将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色，捞出装盘，锅内留少余油，投入蒜泥煸炒出香味，倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油，起锅浇在菊花鱼上即成。

养生功效：补虚损，除风湿，强筋骨。对体虚乏力，风寒湿痹等患者尤为适宜。

三色汤

材料准备：黄豆芽2两，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

烹饪步骤：

1、将油锅烧热，下黄豆芽煸炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用。

2、将锅内放入鸡汤，姜丝，烧开后把红大椒入锅再次滚开后，将黄豆芽、盐、入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。

养生功效：祛风除湿，活血通络。对筋骨拘挛，腰膝疼痛者更为适宜。