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元旦聚会餐单

来源:礼尚网来作者:礼尚网来发表时间:2012-12-05 浏览次数:1690

元旦佳节,不少人会邀请亲友来家里聚会,联络联络感情。元旦聚餐为客人准备什么特色餐单是不少户主烦恼的事情。今天小编物识了几款特色元旦菜式,各位元旦准备开餐的食货们,赶快动手吧。

元旦佳节,不少人会邀请亲友来家里聚会,联络联络感情。元旦聚餐为客人准备什么特色餐单是不少户主烦恼的事情。今天小编物识了几款特色元旦菜式,各位元旦准备开餐的食货们,赶快动手吧。

辣白菜 1、辣白菜

准备材料:

紧实卷心菜1棵(2000克左右),植物油,干辣椒,生姜,花椒,白糖,味精,精盐,醋适量。

烹调步骤:

(l)大白菜去老帮,削根,切去上半截菜叶,洗净沥干,然后切成约9厘米长的小条块,用盐腌l小时左右,挤干水分,装盘待用。

(2)炒锅放植物油50克,烧热时先放几粒花椒略炸,捞出花椒再将生姜丝、干辫椒丝放入油里略炸,然后连油全部浇在白菜上,焖一会儿,再放上白糖、醋、味精适量,拌匀即可食用。

2、开洋银豆 开洋银豆

准备材料:

鲜嫩四季豆400克,海米25克,白糖,味精,醋,精盐适量。

烹饪步骤:

(l)将四季豆去掉两头尖角,撕击筋络,放入开水锅重略烫,捞出沥千水分,凉后斜刀切成约2.5厘米长小段装盘。

(2)锅里放水少许,将海米略煮后捞出放进四季豆盘里.在煮海米水里加白糖、醋、味精、精盐各适量,熬成卤汁浇入盘内,调匀即可食用。

拌双脆 3、拌双脆

准备材料:

萝卜500克,海蜇皮150克,葱,酱油,白糖,醋,味精,植物油,精盐各适量。

烹饪步骤:

(l)将萝卜洗净切成丝,腌渍后挤干水分。海蜇皮泡透,洗净沥千,切成丝装入盘内。

(2)勺放火上,加油烧开后放入适量酱油,白糖、醋、睐精,熬成卤汁浇入盘内。葱切成末,在油勺里略炸,制成葱油浇入盘内,拌匀即可食用。

4、油炸花生米 油炸花生米

准备材料:

花生米500克,油,精盐各适量。

烹饪步骤:

(1)将花生米捡干净,用开水淋一下晾干。

(2)勺内放入油(约150-200克),油热时(约七八成油温)放入花生米,用炒勺翻炒片刻,可听到“噼啪”响声改小火,不断用炒勺翻炒至“噼啪”声消失,花生外衣颜色转红,捞出淋净油,装入盘内,撒上适量精盐拌匀即可。

红焖鲤鱼 5、红焖鲤鱼

准备材料:

鲜鲤鱼一尾(500克左右),淀粉,面粉,兰片,黄瓜,菠菜,大油,酱油,盐,醋,白糖,香油,葱,姜,蒜,花椒,大料,味素各适量。

烹饪步骤:

(1)鱼去鳞,去腮,除掉内脏;用水洗净控干,然后把两面剞成交叉花刀。

(2)兰片、黄瓜切片;菠菜洗净切段;葱、姜、蒜切小片。

(3)勺里放多量油,烧至九成熟时,把鱼沾一层干面粉,放进曲中炸成深红色时捞出倒出油。

(4)勺放底油,随放葱、姜、蒜片、花椒粒、大料,再把鱼摆进去,用醋烹一下,加适量油、盐、糖和鲜汤500克,烧开后去净浮沫,调好口味,用慢火焖至场汁剩l00克左右时,把鱼捞出装进盘里。

(5)鱼汁里加味素、兰片、黄瓜、菠菜,用适量淀粉勾芡,淋上香油,浇在鱼上即可。

6、油泼鸡 油泼鸡

准备材料:

白条鸡1只(约1000克左右),大油,酱油,醋,糖,味素,香油,葱,姜,蒜,香菜各适量。

烹饪步骤:

(1)把白条鸡洗净,放进白汤里煮八成熟捞出,用酱油略浸一下取出。

(2)葱,姜,蒜切丝,香菜切段。

(3)取一小碗,把酱油、醋、糖、味素和少许鲜汤调合在一起备用。

(4)勺里放多量油,烧至八成热时,把小鸡放进炸成金黄色捞出;控净油,剁成条片,按鸡原形码在盘里。

(5)回勺放香油25克,烧热后放葱、姜、蒜丝、香菜段和对好的清汁烧开泼在改刀的鸡上即可。 

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