立春养生食谱 芝麻三鲜卷

食材准备：

芝麻100克，水发海参50克，虾50克，熟鸡肉100克，鸡蛋6个，面粉60克，酱油、香油各25克，水淀粉、葱末、姜末、花生油、盐、味精、料酒、白汤各适量。

烹饪步骤：

1、将水发海参、虾仁、熟鸡肉分别剁成末。

2、油锅烧热，放入葱、姜煸透，加入料酒、酱油、味精、鸡肉末、海参末、虾仁末、白汤、盐炒拌均匀，用水淀粉勾成三鲜馅。

3、将4只鸡蛋打入碗内，加盐、淀粉抽打均匀，摊成10个鸡蛋皮。余下的鸡蛋加入面粉、清水调成面糊。

4、鸡蛋皮平放，抹匀一层面糊，把调好的馅均匀地放在每张鸡蛋皮的一端并卷成10个蛋卷，在卷好的蛋皮外抹上面糊，粘上芝麻备用。

5、将花生油烧至六成热时，放入三鲜卷炸至金黄色，捞出装盘即可。

功效：

补肾益精，降逆和胃。

提示：

虾不可与富含维生素C的蔬菜配炒，鸡肉不可与蒜相配。蒜，古人称之为“葫”．属火，性热喜散。而鸡肉甘酸温补，二者功用相佐，故有有“鸡不可合葫蒜食之，滞气”的说法。