复活节食物 羔羊肉

复活节的传统食品是肉食，在欧洲许多国家，复活节这天的主食都是羔羊肉。据《圣经》记载，上帝要考验亚伯拉罕，命他将独生幼子以撒作为献祭。

亚伯拉罕即使万分痛苦，还是将刀架到了儿子的脖子上，当刀马上落下之际，上帝命天使从天而降阻止了亚伯拉罕，并同意他用公羊代替作为祭品。因此用羊祭祀，是复活节的一个古老传统。羔羊象征着耶稣的献身。

在复活节美国人的主食一般是羊肉和火腿，吃火腿，据说是英国人的遗俗，后来被早期的英移民带到美国。

麦香羔羊肉

准备材料：

羊后腿肉500克

辅料： 麦片100克

调料：

孜然10克，辣椒面10克，盐5克，味精5克，黑胡椒粒10克，鸡精6克，鲜贝露10克，姜末5克，香料水150克，鸡蛋1只，生粉50克，色素适量，香油10克，料油10克。

制作方法：

1、羊后腿肉切成约0.5厘米厚的三角形片，用盐、味精、鸡精、黑胡椒、姜末、鲜贝露、食用色素、香料水腌30分钟。加入鸡蛋、生粉搅匀上浆，最后加香油、料油入冰箱冷藏室腌3个小时。

2、锅内放入2500克色拉油，大火烧至四到五成热，下入腌好的羊肉滑2分钟至熟出锅。

3、锅中留油，放入滑熟的羊肉和孜然、辣椒面、麦片，炒匀装盘即可。

小提示：

要使比较老、韧的羊后腿肉变得软嫩，在腌制的时候，香料水、鸡蛋、生粉的比例是否准确十分关键，这道菜里三者比例比较恰当。沾上麦片的羊肉出锅后放1、2分钟后麦片会发粘，影响口感，所以建议滑油时用八成热的高温油，炸1到2分钟至外焦里嫩，这样由于外面形成了一层硬壳，麦片就不容易和肉融到一块。另外，起锅时滴几滴醋，使羊肉片发脆，口感更好。