圣诞面包

来源:礼尚网来作者:礼尚网来发表时间:2012-11-17 浏览次数:1427

圣诞节食品,圣诞节面包。

一、原料配方: 面粉100克,白砂糖18千克,食盐1.5千克,油脂8千克,脱脂奶粉4千克,干酵母菌1.8千克,鸡蛋8千克。

二、制作方法:

1、先将酵母菌用温水活化。在和面机中加入适量的水、酵母液及面粉搅拌均匀混合,再加入白砂糖、奶粉、食盐、鸡蛋等辅料混合液,搅拌均匀,调制成面团。油脂在调制面团的后期加入。在温度28℃下,发酵约2小时。

2、将发酵好的面团定量分割切块,搓圆,静置15分钟,再搓成圆形,排列在烤盘上。在温度38℃,相对湿度85%下,醒发40分钟左右即可。

3、在醒发好的面包胚表面均匀涂上蛋液,放上樱桃,然后放入烤炉烘烤,炉温200℃左右,烘烤后,稍经冷却在面包的表面涂上糖霜即可。

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